Biologische ätherische Öle sind komplexe Substanzen, die in verschiedenen Teilen von aromatischen Pflanzen enthalten sind: Blüten, Blätter, Stängel, Holz, Wurzeln oder Beeren. Sie werden durch Wasserdampfdestillation gewonnen und sind die Quintessenz der Pflanze, da sie die Wirkstoffe der Pflanze bis zu 100-fach konzentrieren.