Les huiles essentielles sont des substances complexes contenues dans différentes parties des plantes aromatiques : fleurs, feuilles, tiges, bois, racines ou baies. Obtenues par distillation à la vapeur d'eau, elles sont la quintessence du végétal puisqu'elles concentrent jusqu'à 100 fois les principes actifs de la plante, à consommer de préférence bio, car elles concentrent également les intrants chimiques s’il y en a eu.
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