Dans le bassin méditerranéen le kumquat a eu beaucoup de mal à s'adapter au goût méridional. Il connaît un certain succès en Amérique du Nord. Il se consomme cru, écorce comprise, cuisiné, confit ou en confiture.
Sa pulpe est acide et sa peau légèrement amère et sucrée. Le zeste est riche en huile essentielle très aromatique.