Ce type d'Armoise est une plante vivace arbustive qui pousse en Europe jusqu’à 2000 m d'altitude et qui peut mesurer jusqu’à un mètre de hauteur, ses feuilles sont recouvertes d’un fin duvet blanc leur donnant un aspect cotonneux.
La floraison a lieu de juillet à septembre. Les fleurs sont jaunes, tubulaires, réunies en capitules. Elle est de la même famille que le pissenlit.
En infusion, l’absinthe est traditionnellement utilisée pour soutenir la convalescence d'une maladie et les états de fatigue. Elle est également utile contre les nausées, le mal des transports, les troubles digestifs et les flatulences excessives. Son action antiparasitaire fait d’elle un excellent vermifuge. Elle était également traditionnellement utilisée comme abortif.
Cette plante contient de la thuyone (composé terpénique). Cette molécule associée à l'alcool provoque une neurotoxicité irréversible pour le système nerveux - d'où l'interdiction de cette boisson alcoolique à l'absinthe. L’usage de l’absinthe ne doit pas dépasser les 4 semaines et reste contre-indiqué aux femmes enceintes et allaitantes.
Le mot armoise vint du latin Artemisia du nom de la déesse grecque Artemis, la déesse de la chasse, de la forêt, de la naissance et de la lune. C'est l'espèce qui entrait dans la composition de la boisson apéritive très appréciée par les artistes du siècle des Lumières et de la fin de l'Empire Napoléonien. Sa fabrication est actuellement interdite en France depuis le XXe siécle car elle a la réputation de rendre fou et aveugle.
