La menthe marocaine est un cultivar de la menthe verte. Plante à stolons, vivace et vigoureuse à tige carrée, pouvant atteindre jusqu’à 70 cm de haut. Ses feuilles sont sessiles (pas de pétiole), glabres ou presque, dentées, crépues, plus épaisses et d’un vert plus clair que la menthe poivrée.
Ses fleurs blanc-rosé sont disposées en épis terminaux non feuillés. La menthe verte est fertile. Son parfum est doux, agréable, sucré, un peu fruité. Il rappelle le goût des chewing-gum à la chlorophylle.
Bien implantée dans la culture du Maghreb elle est utilisée pour parfumer le thé vert et le taboulé, entre autres, et est aussi très populaire en Asie. En aromathérapie elle a une action plus douce que la menthe poivrée sur les systèmes respiratoire, digestif et cardio-vasculaire. Elle est plus riche en carvone qu'en menthol.
Proscrite chez la femme enceinte et allaitante, et les enfants de moins de 6 ans.
La menthe empêche le lait de cailler ;"on assure même que celui des vaches qui l'ont broutée est impropre à la fabrication du fromage." (P. Lieutaghi)
